材料

• 強力粉　240g
• 薄力粉　60g
• D.E.　1g
• 塩　6g
• 砂糖　3g
• バター　6g
• ぬるま湯　200g
• ごま　30g

作り方

1. バターは常温に戻しておく。（200w 1.5min.）
2. 粉類（ごま以外）を混ぜ合わせる
3. バターとぬるま湯を入れて粉気がなくなるまで混ぜる
4. ごまを加えさらに混ぜる
5. 10分置いてから、外側の生地を内側に集めるように2周ほどする
6. 5をもう一度
7. 濡れふきんとラップをして冷蔵庫で一晩寝かす
8. 冷蔵庫から出して1時間放置
9. 6個（90gずつ）に分けて俵形に丸めて、濡れふきんをかけて30分放置
10. フランスパンの成形をする
11. 二次発酵（2.5h）
12. 200℃に予熱（スチーム）
13. クープを入れてそこにバターを絞る
14. 15分焼成

反省

• 焼成温度が若干高い（180℃くらいでいいかも）
• スチーム機能忘れた
• 下段のほうが綺麗にクープが開いた