材料

生地

• 白玉粉 200g
• 砂糖 80g
• サラダ油 10g
• 水 140ml
• 片栗粉 20g
• 熱湯 20g
• 白胡麻と黒胡麻 適量（表面にまぶす用）

餡

• さつまいも 210g（蒸して皮を剥いた状態）
• 黒胡麻 60g
• 砂糖 30g

作り方

餡の作り方

1. さつまいもを30分ほど蒸してつぶす（余裕があれば裏漉しをする）
2. 黒胡麻をブレンダーで練り胡麻にする
3. 1と2、砂糖（30g）を混ぜ合わせる

生地の作り方

1. ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、よく混ぜる。
2. 140mlの水を少しずつ加えて、紙粘土くらいの硬さになるようにこねる
3. 2にサラダ油を加えてさらにこねる
4. 片栗粉と熱湯を混ぜて糊化させる
5. 3と4を合わせてこねる
6. 白玉粉の生地を15gに分け、丸める
7. 6に15gの餡を包み、丸める
8. 7の表面を軽く湿らし、白胡麻と黒胡麻を表面に満遍なくつける
9. 8を140℃の油で揚げ、こんがりと色がついたら美味しい胡麻団子の出来上がり！

備考

• 8の状態で冷凍保存が可能
• たこ焼き機で揚げる場合は1粒ずつに油を入れて、弱火で転がしながら揚げる