材料

• 卵黄(A) … 60g
• 砂糖(A) … 70g
• 薄力粉(A) … 30g
• バニラオイル(A) … 5滴
• 牛乳(A) … 400ml

作り方

1. 卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる
2. 1に薄力粉を振い入れて軽く混ぜる
3. 牛乳は沸騰直前まで温めておく
4. 1に3を少量加えてまぜる
5. 4に残りの3とバニラオイルを加えて混ぜる
6. 5を鍋に入れて中火で温める。焦げないようによく混ぜる。
7. だんだん硬くなってくるので混ぜ続ける
8. 混ぜ続けているとふっと軽くなる瞬間があるので、そうなったら火を止める
9. 素早く冷やすために氷水につけたボールに移す。このとき、ざるで濾すとよりなめらかになる
10. 冷蔵庫で冷やして完成