材料

• 強力粉　100%
• 水　70%
• 塩　1%
• D.E.　1%
• 砂糖　4%
• バター　6%

作り方

1. 粉類を全てボールに入れ、泡立て機で混ぜ合わせる
2. 1に溶かしたバターと水（ぬるま湯）を加え、粉気がなくなるまで混ぜる
3. 2のボールに濡れ布巾をかけ15min.放置する
4. 3の生地を外側から中心に向かって畳むように2周する
5. 3と4を3回繰り返し、最後15min.放置する
6. 5をボールから取り出し、ガス抜きをして丸直す
7. 一次発酵
8. 2倍ほどに生地が膨れたら100gずつに分割
9. 楕円形に丸め直して15min.ベンチタイム
10. フランスパンの成形をして二次発酵
11. クープを入れて霧吹きをして、210℃に予熱したオーブンで14min焼成

※強力粉200gで3〜4個