エビチリ

材料

• エビ　10匹
• 長ネギ　1/2本
• 塩　少々
• 卵白　１個分
• サラダ油　大さじ1
• にんにく　1かけ
• しょうが　1.5かけ
• 豆板醤　小さじ1
• ケチャップ　大さじ2
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 鶏がらスープの素　小さじ1
• 水　100ml
• 片栗粉
• 酢　小さじ1
• ごま油　小さじ1

手順

1. エビは殻をむき、背わたを取る。塩と片栗粉で汚れを取る。
2. 長ネギはみじん切りにする
3. エビに塩こしょう（分量外）と卵白、片栗粉をまぶす
4. サラダ油（半量）を引いたフライパンにエビを入れ、片面30秒ずつ炒めてさらに移しておく
5. エビを炒めたフライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを炒める
6. 香りが出たら豆板醤とケチャップを加えて炒める（跳ねるので注意！）
7. 水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加えて沸騰させる
8. エビとネギを加える
9. 1分ほど火を入れたら一旦火を止め水溶き片栗粉（片栗粉:水=1:2）を入れ、混ざったら火を再度つける
10. とろみが出たらごま油とお酢をいれ混ぜ合わせて完成